I restauranten på Hotel Troense tager vi udgangspunkt i det klassiske køkken og lader det møde nye idéer.
Alt bliver lavet fra bunden med fokus på smag, kvalitet og gode råvarer – serveret i rolige omgivelser tæt på vandet.
Køkkenets åbningstider
Frokost: 12.00 – 16.00
Aften: 17.00 – 21.30
Lukket mellem 16.00-17.00
Hver fredag og lørdag har vi grillbuffet
I restauranten på Hotel Troense tager vi udgangspunkt i det klassiske køkken og lader det møde nye idéer.
Alt bliver lavet fra bunden med fokus på smag, kvalitet og gode råvarer – serveret i rolige omgivelser tæt på vandet.
Køkkenets åbningstider
1/4 -21/6:
Køkkenets åbningstider
Frokost: 12.00 – 16.00
Aften: 17.00 – 21.30
Lukket mellem 16.00-17.00
Hver fredag og lørdag har vi grillbuffet
Serveres mellem kl. 12.00 – 16.00
Glutenfri + 25,-
Husets pariserbøf
Med peberrod, kapers, hj. syltede rødbeder, pickles og løg
228,-
Tilvalg – spejlæg 15,-
Signatur stjerneskud
Smørstegt rødspættefilet, håndpillede rejer, færøsk koldrøget laks, hollandaisecreme, citron og urter
235,-
Moules frites
Hvidvinsdampede blåmuslinger med urter, fløde og citron. Hertil serveres pommes frites og aioli
245,-
Wienerschnitzel af kalveinderlår
Smørstegt, pommes sautées, dreng smør, ærter og brunet smør med persille
278,-
Kikærtebøf
Serveres med mix salat, pommes frites og vegansk dip
215,-
Smørrebrød
Æg og rejer – 2 æg, håndpillede rejer, urtemayonnaise, citron og urter 125,-
Rødspætte – Smørstegt rødspættefilet, remoulade citron og urter 125,-
Duo af smørrebrød med æg og rejer samt fiskefilet med remoulade og citron 210,-
Sild – Marinerede sild, peberrodscreme, sylt og urter 98,-
Kartofler – Nye kartofler, fynsk rygeostcreme, løg og sprødt 98,-
Roastbeef – Roastbeef, peberrod, remoulade, sprødt og urter 115,-
Gateau Marcel
Chokoladekage med passionsfrugt, sprødt og vaniljeis
98,-
Rabarber kage
Rabarber fra egen have, havrecrumble med mandler og vaniljecreme
68,-
Hindbærmousse
Hindbærmousse på kiksebund – vegansk
98,-
Jordbær
Danske jordbær i egen saft, jordbærsorbet, fed fløde, sablé dej og urter
110,-
Serveres mellem 17.00 – 21.30
Glutenfri 25,-
Snack og bobler – røgede mandler og marinerede Nocellara Oliven
150,-
Hotellets hummersuppe
Håndpillede rejer, julienne af urter og grøn olie
138,-
Vores fortolkning af rejecocktail
Håndpillede rejer, salater og hollandaise mayo
138,-
Carpaccio af okseinderlår
Trøffelcreme, syltede løg, salater, parmesan og croutoner
155,-
Færøsk koldrøget laks
Dildmarinerede ærter, fynsk rygeostcreme, syltede ribs og friterede kapers
165,-
Dampede hvide asparges
Håndpillede rejer og luftig hollandaise
185,-
Serveres mellem 17.00 – 21.30
Glutenfri + 25,-
Wienerschnitzel af kalveinderlår
Pommes sautées, dreng smør, ærter og brunet smør med persille
285,-
Bøf af oksefilet
Sæsonens garniture, dagens kartoffel og mild pebersauce
285,-
Farseret unghanebryst
Sæsonens garniture, dagens kartoffel og sauce Alliance
268,-
Dagens fisk
Sæsonens garniture, dagens kartoffel og og fiskesauce
268,-
Moules frites
Hvidvinsdampede blåmuslinger med urter, fløde og citron. Hertil pommes frites og aioli
245,-
Kikærtebøf
Sæsonens garniture, dagens kartoffel og vegansk sauce
225,-
Serveres mellem 17.00 – 21.30
Rabarber fra egen have
Rabarbergrød, havrecrumble med mandler og vaniljecreme
68,-
Gateau Marcel
Chokoladekage med passionsfrugt, sprødt og vaniljeis
95,-
Danske jordbær
Jordbær i egen saft, jordbærsorbet, fed fløde, sablé dej og urter
110,-
Hindbærmousse ( vegansk )
Serveres på kiksebund
98,-
Fadøl
Pilsner, Classic, 4,6%
65,- / 40 cl.
Schiøtz Mørk Mumme, 6,5%
75,- / 40 cl.
Royal Blanche, 4,6%
70,- / 40 cl.
Svendborgsund, Gentlemens Juice New England 6%
70,- / 40 cl.
Flaske/dåse øl
Odense pilsner/classic 33 cl – 4,6
38,-
Royal pilsner/classic 33 cl – 0,04%
38,-
Anarkist Hazy IPA 44 cl – 0,5% – dåse
70,-
Anarkist Mosaic IPA 50 cl – 5,2% – dåse
55,-
Anarkist bloody Weizen 44 cl – 5,2% – dåse
70,-
Svendborgsund Brown Ale 50 cl – 5,8%
70,-
Svendborgsund Sol over Sundet – 0,5 cl – 4,9%
70,-
Svendborgsund Hvid, Pale Ale – 0,33 cl – 0,5%
65,-
Sodavand
Pepsi , Pepsi Max, Mirinda Appelsin, Mirinda Lemon, Faxe Kondi, Egekilde ( 30 cl ) m/uden citrus
35,- / 25cl.
Isvand uden andre drikkevarer
30,-
Kaffe/the
39,-
Varm chokolade med flødeskum
49,-
Irish Coffee
89,-
Div. Spiritus
Famille Naud Cognac VSOP 3 cl.
58,-
Famille Naud Cognac XO 3 cl.
68,-
Marc de Bourgogne, Louis Jadot
70,-
Hidden Loot Dark Rom 3 cl.
58,-
Baileys 3 cl
45,-
Macallan Double Cask Single Malt 12 års
90,-
Four Roses, Single Barrel Bourbon
70,-
Jameson, Whisky
45,-
Beefeater Gin
45,-
Absolut Vodka
45,-
Snaps – bitter
Linie akvavit 2 cl
38,-
Brøndum, 2 cl
28,-
Fernet Branca 2 cl.
33,-
Gl. Dansk 2 cl
33,-
Puigmoltó, Cava Brut pr. fl. 395,-
I glasset ren og lys farve med gyldne toner, fin og vedvarende boble
Chateau De Fesles – Cremant de Loire Brut pr. fl. 455,-
Elegant Cremant, Chenin Blanc og Cab. Franc med frisk frugtig og
aromatisk smag med sprød syre.
Brut Ambassadeur, Gremillet Champagne pr. fl. 900,-
70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Behagelig og forfriskende , flot mousse
med fin balance mellem syre og modenhed.
Raisin, Sauvignon Blanc pr. gl. 50,- pr. fl. 228,-
Duft af modne citrusfrugter og grønne æbler. I smagen er der søde, friske nuancer
der minder om tropiske frugter. En forfriskende og livlig slurk. Dejlig Loirevin.
Raisin, Sauvignon Blanc, mousserende pr. gl. 55,- pr. fl. 248,-
Sprudlende Sau. Blanc, strutter af frugt og energi. En vinøs oplevelse
Rosé Côtes Du Rhone, Pierre Rougon pr. gl. 55,- pr fl. 248
Rosé fra det sydfranske. Indbydende duft af lyse bær, mineralsk og
med en fyldig cremet struktur
AOC, Rosè d`Anjou Bio. Lulu pr. fl 248 Klassisk Anjou Rosè fra Loire. Et lille sødt touch på paletten
Stor drikkebarhed.
Frankrig
Bestheim, Pinot Blanc, Alsace pr. fl. 395,-
Blød og elegant og meget behagelig Pinot Blanc. Frisk smag med
bouquet af blomster, æbler, pærer og et strejf af stikkelsbær
Familie Hugel, Pinot Blanc, Cuvèe Les Amours, Alsace pr. gl. 90,- pr. fl. 480,-
Frugtagtig Bouquet af citrus og hyldeblomst.
Sprød og tør med finesse og blødhed
Familie Hugel, Riesling, Classic, Alsace pr. fl. 520,-
Riesling med den klassiske sprøde bouquet af grønne æbler, ferskner
og citrus. Dejlig frisk smag
Domaine Michel Gayot, Saint Aubin pr. fl. 900,-
Flot hvid Bourgogne med høj syre og lækre noter af fadlagring.
Lang eftersmag med flot intensitet og balance
Maison Louis Jadot, Coteaux Bourguignons Blanc pr. fl . 520,-
Elegant og sprød Bourgogne med citrusstrejf og frisk syre
Italien
1683, Chardonnay, Cantina Moasca pr. fl. 365,-
Frisk og saftig, let og charmerende med let citrus og pære
Tyskland
Riesling, Organic, Weingut Lukas Kesselring pr. fl. 390,-
Lækker Riesling fra Pfalf. Noter af citrus, æbler og fersken.
Flot balance mellem sødme og syre.
Riesling Blauschiefer, Weingut Fries pr. fl. 510,-
Riesling fra skiferrige og stejlbeliggende vinmarker, øko og Bio.
Flot klassisk Riesling fra Mosel.
Weissburgunnder, Winzerhof Nagel pr. fl. 510,-
Weissburgunder fra Franken med friskhed fra en behagelig syre
og en flot frugt. Afslutter mineralsk med svag salt.
Chardonnay, Weingut Ambs pr. fl. 460,-
Chardonnay fra den legendariske vulkan Kaiserstuhl i Baden.
Sprød og mineralsk, dog fyldig og cremet.
New Zealand
Vavasour, Sauvignon Bland, Marlborough pr. fl. 465,-
New Zeelansk Sauvignon Blanc, forfriskende og meget elegant hvidvin
med fin fylde, balance og eftersmag med noter af tropiske frugter.
Spanien
Rodrigo Mèndez, Albarino, Toralla, Rias Baixas pr. fl. 510,-
Frisk moden frugtsyre, luftig cremet og en flot koncentration.
Italien
Primitivo Puglia IGP, 1683 pr. gl. 70,- pr. fl. 365,-
Indbydende syditaliener. Smagen er fyldig, blød og frugtig på
samme tid. Elegant i sit udtryk.
Egregio, Sangiovese Rubicone I.G.P. pr. gl. 75,- pr. fl. 395,-
Fra Emilia Romagnas smukke område Rubicone. En rødvin med frugtige
nuancer af kirsebær, brombær, solbær og hindbær. Noter af krydderier
og vanilje fra fadet.
Rocalanna, Montepulciano d´Abruzzo pr. fl. 365,-
Medium fyldig og frisk vin uden fadlagring, friske kirsebær.
Typisk italiensk.
Langhe Rosso, Luigi Bosca pr. fl. 425,-
Vin fra det smukke Piemonte. Barbera bidrager med livlig frugtsyre
og Nebbiolo med nerve, længde og finesse. Let og læskende.
Chianti Riserva, Terre Natuzzi pr. fl. 425,-
Moden klassisk Chianti, koncentreret med modne noter af 24 md.
på fad. Tanninerne er modne og silkebløde
Barbera d´Asti Superiore, Alasia pr. fl. 425,-.
Indbydende duft af kirsebær, kakao og et strejf af krydderier
Ripasso Valpolicella Superiore DOC, Le Clivie pr. fl. 455,-
Duften er intens med noter af friske kirsebær og andre røde bær.
Smagen er præget af kirsebær, blommer og kryddernelliker.
Bløde tanniner og søde noter.
IGT, Toscana Rosso, Ribelle, Terre Nere pr. gl. 95,- pr. fl. 485,-
100% Sangiovese Grosso, kraftig og elegant vin fra Terre Nere.
Stor frugt og bløde tanniner, drikkemoden Toscaner.
Barolo, Luigi Bosca pr. fl. 655,-
Kongernes vin. 26 md. på gl. fade. Smagen er klassisk fyldig, fløjlsblød
og intens
Frankrig
Sensas, Cabernet Sauvignon/Syrah pr. gl. 80,- pr. fl. 365,-
Fyldig blød vin med brombær og vanilje i smagen.
Ch. Comtes de Cordes. St. Emilion Grand Cru pr. fl. 530,-
I glasset fremstår den med en intens rubinrød farve og duft af solbær,
mørke kirsebær og tobak fra fadet, Fyldig og blød.
Ch. La Renaissance, Pomerol pr. fl. 765,-
Klassisk Pomerol med smukke indtryk af frugt og med en
dybde og koncentration som kendetegner området.
Pommard, Michel Gayot pr. fl. 900,-
Duft af røde bær, kirsebær og noter af søde blommer. Kompleks
og struktureret. Stor Pinot Noir fra Beaune
USA
Predator, Six Spot Red Blend Lodi, Rutherford Wine pr. fl. 530,-
Petit Syrah, Zinfandel, Malbec blend fra det sydlige San Fransisco.
Lagret på fransk eg. En basse…
Quintela Porto Tawny, Carlos Alonso Pr. gl. 45,- pr. fl. 435,-
Afbalanceret blødhed, let delikat og behagelig sødme
Piano Porto, 10 års Tawny
Behersket sødme, duft af tørret frugt, hasselnødder og en kompleks
sødmefuld smag.
La Cacciatore, Moscato d´Asti, Piemonte, Casa V. Caldirola pr. fl. 425,-
Piemontes sødmefyldte klassiker. Imponerer med blomster
og frugtnuancer som appelsin, pærer, æbler og ananas
Bordeaux Blanc Moulleux, Ch. Mazetier pr. gl. 45,- pr. fl. 425,-
Behagelig sødme, fersker og honning. 100% Semillion
